jeudi 4 juillet 2013

Mijoté d'aubergine aux crevettes

Je ne dirais qu'un mot : délicieux. C'est pleins de saveurs, épicé avec des aubergines fondantes et des petites crevettes dorées !
 
 

Pour 1 personne :

- 1 aubergine moyenne
- 7/8 crevettes
- 2 bon cm de gingembre
- 1 grosse gousse d'ail
- 1/2 piment vert
- 1 CS de sauce soja
- 3 grosses c à thé de purée de tomates en boîte

Couper l'extrémité de l'aubergine, peler et la couper en 2.
Couper le gingembre, l'ail et le piment en fines tranches/lamelles. Séparer cette préparation en 2.
Inciser les surfaces de l'aubergine (côté bombé) et insérer des morceaux de gingembre, ail et piment. Placer dans un plat en pyrex (ou en tout cas qui supporte le micro-ondes et assez grand). Fermer hermétiquement avec du film plastique et cuire 3min30 au MO.
Pendant ce temps, faire mariner les crevettes décortiquées dans la sauce soja et le reste des condiments.
Couper l'aubergine en cubes une fois tiédie.
Faire revenir les crevettes sans la marinade dans une cuillérée d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les aubergines puis la marinade des crevettes. Laisser réduire quelques minutes puis ajouter la purée de tomates, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7/8 minutes.
Je l'ai servit bien chaud avec du riz thaï demi-complet.

mercredi 3 juillet 2013

Quinoa sauté aux crevettes

Un mariage de parfums inattendus mais harmonieux. Mes inventions sont parfois réussites, en effet...
 
 
 
Pour un bol :
 
- 1/2 verre de quinoa blond (verre à riz de l'autocuiseur)
- 7 à 8 crevettes
- 1 CS de nuoc-mam
- 1 CS de sauce soja
- 1/2 gros piment vert
- 3 champignons de Paris
- 1 branche de persil
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais en fines lamelles
- graines de sésame
 
Eplucher les champignons et les couper en gros cubes. Dans un ramequin, mélanger l'ail écrasé, le persil ciselé, l'huile d'olive et les champignons. Laisser macérer.
Mélanger le nuoc-mam, le gingembre, le piment haché et la sauce soja dans un plat creux. Ajouter les crevettes décortiquées. Laisser mariner 10 minutes de chaque face et les faire revenir à la poêle sans leur marinade (à garder). Réserver.
Laver le quinoa à l'eau fraîche dans un chinois. Verser dans une casserole, recouvrir de deux fois son volume d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète.
Cuire les champignons et les petits pois dans une petite casserole avec 2 CS d'eau, à couvert et à feu doux.
Dans la poêle aux crevettes ajouter les champignons, les petits pois et le quinoa puis bien mélanger avec la marinade des crevettes. Remettre à feu doux pour réchauffer l'ensemble.
Parsemer de graines de sésame.
 
 

lundi 1 juillet 2013

Tagliatelles de poireau à l'asiatique

Une recette bien légère mais parfumée pour accompagner vos plats. Je l'ai accompagné de tofu que j'avais fait mariner dans la sauce soja et le miel puis revenu à la poêle. Simple et délicieux !
 
 
Pour 1 portion :
 
- 1 gros blanc de poireau
- 1 cc de vinaigre de riz
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS de nuoc-mam
- 2 cm de gingembre râpé
- 1/2 gros piment vert
- 1/2 CS d'eau
-  2 pincées de sucre
- coriandre
- graines de sésame
 
Laver puis entailler le blanc de poireau dans la longueur. Séparer en feuilles puis les couper dans la longueur en tagliatelles. Les blanchir 5 à 6 minutes dans l'eau bouillante salée puis les égoutter.
 
Mélanger le gingembre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le nuoc-mam, l'eau et le sucre dans un petit bol. Couper le piment en petits dés et en ajouter la moitié à la sauce.
 
Mélanger le poireau et la sauce dans une assiette creuse. Ciseler la coriandre et la mélanger au reste de piment vert. En parsemer sur les tagliatelles de poireau avec des graines de sésame.
 
Se déguste chaud ou à température ambiante.

jeudi 6 juin 2013

Risotto à l'indienne

Voilà ma recette de risotto préférée ! Je me suis inspirée de celle du blog Much More than Sushi (que j'aime beaucoup !) et c'est une des plus délicieuses que j'ai goûté jusqu'ici, c'est pour dire !
 
Voici donc, le risotto à l'indienne, et ses proportions pour une personne car ma mère faisait des aiguillettes de poulet à l'ananas ce midi... (d'ailleurs si vous voulez la recette faites le savoir !).
 
 
 
Ingrédients pour 1 personne :
 
- 80 gr de riz à risotto
- 1 petite/moyenne aubergine
- 5 cl de vin blanc sec
- curry, curcuma, cumin
- 1 petite poignée de raisins secs
- quelques noix de cajou grossièrement concassées
- 2 petits oignons de printemps + ses tiges
- 1 gousse d'ail
- 50 cl (environ) de bouillon de légumes chaud (1/2 carré)
- huile d'olive
 
Couper l'extrémité de l'aubergine, l'éplucher et faire des trous à l'aide d'une fourchette ou d'une pointe de couteau. La faire tremper dans l'eau entre 5 et 10 minutes dans un récipient pouvant aller au micro-ondes. Enlever l'eau, recouvrir le récipient d'un film alimentaire et cuire 3min30 environ. Vérifier la cuisson avec un couteau, s'il s'enfonce comme dans du beurre, c'est cuit !
 
Ecraser avec une fourchette pour la réduire en purée grossière, mais sans trop de morceaux quand même, et saupoudrer d'1 càc rase de curry, d'une pointe de curcuma (sinon amer !), de quelques graines de cumin et de sel. Goûter pour vérifier l'assaisonnement.
 
Emincer les oignons et garder quelque tiges de côté. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et faire revenir  àfeu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc, baisser le feu et ajouter le bouillon louche par louche. Goûter afin de vérifier si le riz est cuit.
 
Avant d'ajouter la dernière louche, verser la purée d'aubergine ainsi que l'ail écrasé, et bien mélanger. Verser la dernière louche. Ajouter les raisins secs et les noix de cajou. Mélanger. Ciseler un peu des tiges d'oignons et ajouter.
 
Couvrir, couper le feu, et laisser reposer quelques minutes pour laisser les épices parfumer le riz. Dégustez !! :)
 
Ma photo n'est pas excellente mais cette recette l'est réellement !

mercredi 5 juin 2013

Roses des sables au chocolat au lait et noisettes

Les meilleures choses sont souvent les plus simples...
 
 
 
 
Ingrédients :
 
- 100 gr de chocolat au lait dessert
- 70 gr de corn flakes (+/- j'aime quand il y a plein de chocolat !)
- une petite poignée de noisettes décortiquées
 
 
Chauffer une poêle sans matière grasse et y faire griller les noisettes jusqu'à ce que leur peau noircisse et craquèle.
Laisser tiédir puis les déposer dans un linge propre ou une serviette de table épaisse, et les frotter entre elles pour enlever la peau brune.
 
Faire fondre à feu très doux le chocolat, ou méthode plus sécurisée, au bain-marie et ajouter peu à peu les corn flakes en mélangeant délicatement.
 
Concasser grossièrement les noisettes et les verser dans la préparation.
 
Former des petits tas sur du papier sulfurisé et déposer pendant deux heures au réfrigérateur.
 
 


mardi 4 juin 2013

Riz aux légumes et aux fruits secs

Oui encore du riz mais j'adore ça ! Ce midi je me suis faite une version équilibrée, toujours végétarienne bien entendue, d'un riz mélangé en sucré-salé.
 
 
 
Ingrédients pour une personne :
 
- 80 gr de riz (poids cru) cuit
- 1 petite carotte
- 1 petite poignée de petits pois surgelés
- épices à columbo *
- 1 petite poignée de raisins secs blonds
- noisettes
 
Peler la carotte puis la couper en dés. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter la carotte et faire revenir quelques minutes.
 
Dans environ 10 cl d'eau, diluer 1 càc d'épices à columbo puis verser dans la casserole. Porter à ébullition, verser les petits pois et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire les légumes en remuant de temps en temps.
 
Lorsque l'eau est presque évaporée, ajouter les raisins secs et couvrir à nouveau pour les laisser gonfler et s'imprégner des épices.
 
Ajouter le riz cuit et mélanger délicatement. Concasser grossièrement les noisettes et ajouter au riz.
 
 
 
Bon appétit ! :)


dimanche 2 juin 2013

Riz sauté végétarien à l'asiatique

Ce midi nous avons mangé dehors pour la première fois de l'année. Le 2 juin quand même ! Comme quoi le Bretagne n'est pas forcément la région la plus humide de France ^^
 
Le riz sauté c'est très pratique, comme le riz cantonnais. On peut mettre un peu ce qu'on veut dedans et ce n'est pas cher. Etudiant si tu me lis, prends bonne note. C'est un peu la réponse à : Comment manger un repas express délicieux et équilibré pour pas cher ? Oui ça fait un peu parfait vu comme ça, mais étant étudiante végétarienne...
 
 
 

Ingrédients du riz sauté pour 2 personnes (approximativement...)

- 2 portions de riz cuit, tiédi ou refroidi
- 3 champignons de Paris
- 1 petite poignée de petits pois surgelés
- 1 petit poireau avec un peu de vert
- 1/2 oignon
- 1 petit bout de gingembre
- Sauce soja

 
Couper le pied des champignons, les éplucher et les couper en lamelles. Laver le poireau, couper ses "cheveux" et le haut du vert puis le couper en petites tranches. Eplucher l'oignon et émincer finement. Eplucher le gingembre et l'émincer très finement. 
 
Faire chauffer 1 CS d'huile dans une casserole à fond épais (l'huile de sésame qui donne un côté asiatique supporte mal la cuisson !) et verser tous ces ingrédients. Faire revenir quelques minutes et déglacer avec un fond d'eau. Attendre le frémissement et verser les petits pois. Laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
 
Ajouter le riz et mélanger. Verser un peu de sauce soja pour saler puis mélanger délicatement.
 
C'est prêt ! Je l'ai mangé avec de la pâte de piment oiseau (j'ai trouvé cette recette sur internet) que ma grand-mère fait maison.